Zatímco se světoví investoři obvykle soustředí na zlato nebo ropu, v severní Itálii slouží jako prestižní finanční aktivum legendární sýr Parmigiano Reggiano. Tento gastronomický klenot není jen vyhledávanou pochoutkou, ale pro tamní banky představuje vysoce ceněné zajištění úvěrů. Bankovní domy v regionu Emilia-Romagna běžně přijímají obří bochníky sýra jako zástavu, čímž pomáhají malým farmářům překlenout dlouhé období zrání. Tato doba může trvat až tři roky a hodnota sýra během ní díky nejpřísnějším regulacím a tradičním postupům neustále stoupá.
Tento unikátní systém financování drží italské sýrařství v kondici již od roku 1953, přičemž lídrem v oboru je banka Credem, která ve svých speciálních trezorech střeží přibližně půl milionu bochníků v hodnotě stovek milionů eur. Banky poskytují výrobcům kapitál ve výši 60 až 80 % aktuální ceny sýra, což farmářům umožňuje pokrýt okamžité provozní náklady v době, kdy jejich produkt teprve získává na kvalitě. Celý sektor má v současnosti tržní hodnotu kolem 4 miliard eur a stále více se orientuje na expanzi do cestovního ruchu a mezinárodních trhů.
Investiční potenciál sýra Parmigiano Reggiano potvrzují i konkrétní čísla, kdy jeho cena za poslední dekádu vzrostla o téměř 60 %. I přes mírný pokles domácí poptávky způsobený inflací zažívá tato komodita globální boom – export poprvé v historii překročil hranici 50 % celkového prodeje, přičemž největší hlad po pravém parmazánu mají Spojené státy. Díky čistě přírodnímu složení, statusu udržitelné potraviny a vysokému obsahu bílkovin se tato italská delikatesa definitivně zařadila mezi luxusní komodity, které v sobě spojují staletou tradici s moderním světem vysokých financí.
About the Author
